赵勇博士直播聊“牙齿和糖”

发布时间:2021-06-08 10:59:18 | 来源:陈静口腔诊所 阅读:1020

2020年10月24日晚上7点至8点,赵勇博士在微博和抖音两个平台同时开启现场直播,和众多网友畅聊“牙齿和糖的那些事儿”。由于当天时间较赶,很多人并未来得及观看。现在,我们以文字形式,重新回顾当天的直播内容。

 

“牙齿和糖的那些事儿”主要涉及四个问题:
 

  • 1.糖的作用?

  • 2.糖的类型?

  • 3.过量吃糖的危害?

  • 4.如何选糖,健康吃糖?


    赵勇博士直播聊“牙齿和糖”
     

►糖的类型

 

“糖”是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。

 

根据构成分为:

单糖——葡萄糖、果糖(含一个糖元单位的糖称之为单糖,不能再水解,能被人体直接吸收)


二糖 ——麦芽糖、乳糖、蔗糖(红糖、白糖、砂糖、黄糖)


多糖(营养多糖、活性多糖、复合多糖)——纤维素、淀粉、糖原

有些多糖只有营养作用而无药理活性,我们称之为营养多糖(如淀粉、纤维素);而具有药理活性、在人体内发挥药效作用的多糖称之为活性多糖(如香菇多糖、灵芝多糖、虫草多糖等)。由多种活性多糖按照一定比例(如香菇、茯苓、银耳等多糖)组成的复合物,就称为复合多糖。

 

糖类的概念、种类、分布和主要功能总结如下表:


赵勇博士直播聊“牙齿和糖”


►糖的作用

 

吃甜食有助于变好心情,让人开心愉悦,因此很多人在不开心的时候就会吃一些蛋糕、甜点、糖果等含糖量高的食物。

 

从生物学来说,大家之所以喜欢“糖”。除了因为其味道甘甜,还因为它本身对人类起到重要作用,这里总结有七点:
 

1..葡萄糖组成的大分子多糖——纤维素,有助于食物的消化和废物的排泄,可预防便秘、痔疮和直肠癌;降低胆固醇;预防和治疗糖尿病等。

2..糖类的主要生理功能是提供人体所需的能量.

3..糖类也是构成人体组织的重要物质成分,在人类的生命过程中起着重要作用.

4..糖类是人体从膳食中取得热能最经济的方法,也是最主要的能源供应途径。糖类与蛋白质、脂肪在体内的代谢有着密切的关系。

5..糖类在体内主要以葡萄糖(血糖)或糖原的形式存在。食物中摄人或机体通过自身转化合成的葡萄糖,在机体需要能量和组织供氧充足时,才能氧化分解释放出全部能量,其最终代谢产物是二氧化碳和水。二氧化碳从肺中呼出,水分则由肾脏排出。

6..神经系统和脑细胞的活动必须依靠糖类产生能量来维持.

7..节约蛋白质当人体需要摄取能量时,糖类会首先被转化成能量


赵勇博士直播聊“牙齿和糖”


►过量吃糖的危害

 

“糖”对人们的日常生活有重大影响,但是多吃却不见得有好处。一般来说,过多摄入糖分会造成以下四种危害:(三多一低:蛀牙多、肥肉多、皱纹多、骨密度低)

 

1、蛀牙
 

吃太多糖,会使糖分滞留在口腔内与细菌反应形成酸性物质,便会导致腐蚀牙釉质,从而损害到牙齿,使蛀牙出现。

 

2、导致肥胖
 

糖进入到人体后,一部分在胰岛素的作用下分解,来供应人体所需要的能量,另一部分也在胰岛素的作用下合成糖原储存起来,以备急用。但人体合成糖原是有上限的,再多的糖就会转化成脂肪储存到体内,久而久之就会引起肥胖,而肥胖能引起很多慢性疾病,包括心脑血管疾病、糖尿病、癌症等。

 

3、容易长皱纹
 

糖分与皮肤中的胶原蛋白会产生反应,导致皮肤流失胶原蛋白会变得松弛,从而使人体面部极易出现衰老长皱纹的现象。所以娱乐圈很多女星都坚持戒糖,生活中爱美的女孩子更是少吃或是不吃糖。

 

4、损害骨骼健康
 

大量的吃糖,则会影响体内对食物中钙质的吸收,这或许会导致人体缺钙,使之出现骨质变软、骨折率上升等情况。


►如何选糖&健康吃糖

 

现代营养学的健康吃糖标准是:每公斤体重每天0.5克糖,即体重60公斤的人每天吃糖应控制在30克以内。

 

2岁以下的儿童应该尽量避免食用添加糖。幼儿每天只应该摄入17克的糖分,约是5块方糖的量。举个例子,一条巧克力棒就含有大约6块方糖的糖分;一小杯果汁含有超过5块方糖的含量;一罐可乐大约等于9块方糖。

 

“糖”就像烟草和酒精一样,是一种有潜在危害且容易上瘾的物质,摄入多了如同慢性自杀。其中女性的几率更是可高达63%,男性则高达29%。

 

如何在生活中通过饮食正确获得“糖”呢?以低升糖指数、低升糖负荷食物为主的饮食才是更健康的。

 

1.尽量选择中、低升糖指数的食物,常见的低GI食物(GI值小于40)包括:

 

A.大部分蔬菜及菌藻类食物,但淀粉含量较高的烤土豆、南瓜、胡萝卜等不在其列;

B.大部分的豆类及豆制品,如四季豆、黑豆、黄豆、豆腐等;

C.大部分温带水果,如苹果、桃、杏、樱桃、柚等(热带水果GI往往偏高);

D.大部分的全麦制品、富含纤维的谷类食品,如全麦面条、稻麸、大麦等。

 

2.注意原料的加工及烹调方法

 

原料的加工及烹调方法会影响食物的升糖指数。比如,黄豆属于低GI食物,但经加工后的黄豆挂面则属于中等GI食物;蒸土豆属于中等GI食物,但烧烤土豆、土豆泥则属于高GI食物。

 

总的来说,加工越精细,纤维含量越低,加工过程中混入越多高GI原料,则食物的升糖指数越高;烹调温度越高、时间越长,越容易消化,则食物的升糖指数越高。

 

3.控制中、高升糖指数食物的摄入量

 

虽然升糖指数较高,但若能减少摄入量,做到低升糖负荷饮食,也是值得肯定的健康饮食。

 

大家在控制摄入量的同时,应减少吃糖的频次。因为吃完糖后,口腔就会变成高糖环境,经过一段时间唾液的冲刷慢慢趋于平稳。同样是3颗糖,一次吃完口腔环境很快就恢复了;分成3次吃,口腔就始终处于高糖环境,致龋性较强。此外,在日常生活中建议选择用水代替饮料,尽可能减少碳酸饮料的摄入。碳酸饮料摄入过多、睡前喝饮料不刷牙等习惯,都会对牙齿造成严重伤害。

 

4.将升糖指数偏高的食物与高蛋白或高纤维食物混合食用

 

富含蛋白质和膳食纤维的食物可以减缓食物的消化吸收,帮助降低一餐整体的升糖指数及升糖负荷,富含蛋白质的食物包括瘦肉、蛋类、豆类、奶类,富含纤维的食物包括粗粮、蔬菜、水果等。

 

总的来说,需要遵从饮食多样化的原则,实现平衡膳食模式。

 

建议平均每天至少摄入12种、每周25种以上食物,多吃五谷杂粮蔬菜水果。这些富含维生素、矿物质、膳食纤维的食物有利于预防心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病,也有利于牙齿的发育和预防龋病、牙周病、牙酸蚀症和口腔癌等口腔常见病。

 

同时,我们还要适当的控制饭量。每顿7分饱最好。三餐中注意科学搭配食物,按比例分配到一日三餐中。讲究“早餐吃得像皇帝,午餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐”。概括起来,就是我们的饮食需要“粗、杂、适量、新鲜”


赵勇博士直播聊“牙齿和糖”
 

以上就是10月24晚上,赵勇博士的所有直播内容。后期我们还会和大家聊聊《牙齿和“酸”的那些事儿》,一样的时间段儿,一样的平台,准时在线直播,届时大家有口腔疑问可以随时回答。(目前直播日期未定,还需根据赵勇博士的工作量来安排)

【点击查看更多栏目内容】